如何用蜂蜜给卤肉上色?用蜂蜜给卤肉上色技巧

　　卤肉一般分为红卤、黄卤、白卤三大类，在全国比较常见的以红卤为主。目前在市面上给卤肉上色，一般以红曲色素为主，在家卤肉以糖色为主。但其实用蜂蜜给卤肉上色也是可以的。如何用蜂蜜给卤肉上色，下面分享下用卡瑞蜂蜜给卤肉上色的技巧。

　　第一步，将猪肉切块并处理干净，烧点热水烫下，过滤掉血水;

　　第二步，将全部食材放入蒸锅中，蒸15分钟左右，蒸好后，将蜂蜜均匀的涂抹到肉块上;

　　第三步，将炒锅中放入些色拉油，将蒸肉倒入炒锅中，加入调料、其它食材等进行翻炒;

　　第四步，炒熟后、收汁出锅装盘即可，可方法也适用于卤制猪蹄、鸡翅等。

　　因熬制糖色火候不好掌握，所以用蜂蜜给卤肉上色还是极其方便的。但因过水之后的肉制品，涂抹蜂蜜之后直接下油锅，会油花四溅，所以建议先蒸下在涂抹蜂蜜下油锅。

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　　不过用蜂蜜给卤肉上色之后，卤好的肉虽看着透亮，但颜色因蜂蜜品质不同，也略有差异。建议使用蜜质金黄、浓稠，且品质有保障的卡瑞蜂蜜。